BTS Management en Hôtellerie-Restauration (MHR)

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Le BTS MANAGEMENT en HOTELLERIE RESTAURATION (MHR) :


Objectif :
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration forme des professionnels polyvalents en vue d’occuper des emplois de maîtrise et cadres dans les secteurs de l’Hôtellerie-Restauration, de l’agroalimentaire, du transport (steward/hôtesse de l’air ...).

La formation :

  • 2 années de formation ;
  • La première année est commune et permet d’acquérir les compétences de base dans les trois spécialisés ;
  • La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans l'une des trois options:

Stages :

  • 16 semaines de stage sur les deux années.

 

 BTS MHR option A : 
Management d’unité de Restauration

Orientée vers les méthodes commerciales et marketing, à la gestion financière d’un établissement et aux différentes techniques de restauration, à la gestion des achats, de la réception et du stockage des marchandises.

Métiers possibles :

  • Maître d’hôtel (MH) ;
  • Premier Maître d’hôtel ;
  • Sommelier ;
  • Chef barman.

Après expérience :

  • Assistant de direction de restauration ;
  • Chef sommelier ;
  • Directeur adjoint ;
  • Directeur.

 

BTS MHR option B : 
Management d’unité de production culinaire

Axées sur la science et à la technologie des activités de restauration: nutrition,
diététique , hygiène , sécurité. Ils acquièrent également des compétences dans
les procédés et équipements des différents types de productions.

Métiers possibles :

  • Demi-chef de partie ;
  • Chef de partie ;
  • Second de cuisine.

Avec expérience :

  • Chef de cuisine ;
  • Responsable de production ;
  • Directeur adjoint ;
  • Directeur.

 

BTS MHR option C :
Management d’unité d’hébergement

Métiers possibles :

  • Assistant(e) gouvernant(e) ;
  • Gouvernant(e) d’étages ;
  • Community manager ;
  • Chef de brigade réception ;
  • Assistant(e) chef de réception.

Avec expérience :

  • Responsable de l’accueil ;
  • Gouvernant(e) général(e) ;
  • Revenu ou yield manager ;
  • Chef de réception ;
  • Directeur de l’hébergement ;
  • Directeur adjoint ;
  • Directeur.

Cours de services en hébergement :

Cours de cuisine :

Cours de services en restaurant :

 Horaires :

Discipline

1ère année

Option A

Option B

Option C

Enseignement général

Communication et expression française

2

2

2

 2 

LV1

2.5

2.5

2.5

 2.5 

LV2

2.5

2.5

2.5

 2.5

Anglais & hébergement

-

-

-

 1

Enseignement d'économie & gestion hôtelière 

Entrepreunariat & pilotage de l'entreprie hôtelière (EPEH)

7.5

6 

6

 6 

Conduite de projet entrepreunarial

-

1 

1

 1 

Management de l'entreprise hôtelière & mercatique des services (MEHMS)

5.5

4 

4

 4 

Enseignement d'hôtellerie-restauration 

Sciences en hôtellerie-restauration (SHR)

2

 

2

  

Ingenierie en hôtellerie-restauration (IHR)

1

 

 

  

Sommellerie & techniques de bar

  

2

    

Sciences & technologies culinaires (STC)

3

 

11

  

Sciences & technologies des services en restauration (STSR)

3

11

    

Sciences & technologies des services en hébergement (STSH)

3

     11

 

Public visé :

Il est ouvert aux titulaires:

  •  d'un baccalauréat technologique Sciences et Technologie de l'Hôtellerie-restauration ;
  •  d’un bac pro commercialisation et services en restauration , ou d’un bac pro cuisine ;
  •  d’un baccalauréat non hôtelier après une année de mise à niveau.

 

Poursuites d’études :

 Après l’obtention d’un des BTS proposés par le Lycée Hôtelier de Tahiti, il est possible de se spécialiser en poursuivant en

  • Licence professionnelle.: Hôtellerie, Management, production culinaire ou Arts de la table.
  • Master de l’Hôtellerie , de la Restauration ou du Management

   Pour télécharger la fiche présentant cette formation :