Employé Barman

La Mention Complémentaire Barman est un diplôme de niveau V destiné aux élèves majeurs. Il se prépare en 1 an en complément d’un autre diplôme de niveau V du secteur de l’hôtellerie-restauration (CAP, BEP…). Il est également accessible après 3 ans d’expérience dans le métier. Les élèves de mentions complémentaires Barman sont formés aux tâches qu’un employé barman est amené à exécuter dans les différents types de bars (à cocktails, bar d’hôtels, bar de restaurants…) : accueil, conseil sur le choix des boissons et des mélanges, préparation des différents types de cocktails selon une méthode bien définie, mise en place de la cave du jour et du bar, utilisation de machines (caisse enregistreuse, machine à café, lave-verres,...), entretien du bar.

Cette profession est particulièrement rigoureuse  tant sur la tenue vestimentaire que sur le comportement, elle reste néanmoins très réactive aux types de consommation de la clientèle, aux nouveaux produits mis sur le marché et participe souvent au succès de ces nouvelles « modes ».Sens de l’accueil, sourire, politesse, courtoisie, diplomatie, discrétion, sobriété et jovialité sont les qualités nécessaires pour l’exercer.

Programme

  • Mise en place
  • Prise de commande, connaissance de la carte
  • Réalisation de cocktails et service
  • Technologie professionnelle (connaissance et classification des cocktails, règles de confection des cocktails, législation des boissons)
  • Connaissance des boissons et produits de bar
  • Contrôle des recettes et sorties des stocks
  • Anglais + 2e langue

Contenu de la formation

Horaires (donnés à titre indicatif)

Discipline

Nbre heures

LVE1 – Anglais

3

EPS

2.5

Enseignements professionnels

20

Eco Gestion

1

Prévention Santé Environnement

1

Arts appliqués

2

 

Qualités et profils requis

  • Bonne condition physique (longues stations debout)
  • Créativité
  • Sobriété
  • Excellente présentation et bonne élocution
  • Bon relationnel et sens du service client
  • Discrétion

Débouchés

Vers d'autres diplômes

Vers les métiers de

  • Barman
  • Commercial dans la vente de spiritueux