CAP restaurant

Formation de niveau V

Définition du CAP

Le certificat d'aptitude professionnelle (C.A.P.) donne une qualification de niveau «ouvrier» ou «employé qualifié». Pendant la formation professionnelle, vous suivez des cours uniquement dans la dominante que vous avez choisie (cuisine, restaurant, services hôteliers, boulanger ou pâtissier).

La formation comporte une majorité d'heures d’enseignement technique et professionnel  (beaucoup de travaux pratiques) et une minorité d'heures d'enseignement général (français, maths, histoire-géographie,…).

Durée de la formation

La formation dure en principe 2 ans, mais si vous êtes déjà titulaire d’un BEP ou d’un premier CAP, le diplôme peut s’obtenir en 1 an.

Conditions d’admission

Après la classe de 3e

Le CAP Restaurant (niveau V) forme des serveurs ou des serveuses. Ce métier consiste notamment à mettre en place, dresser, débarrasser les couverts de la salle. Il effectue le service selon différentes méthodes (service à la russe ou au guéridon, à l'anglaise, à la française, à l'assiette). Il entretient l'équipement et le matériel. Il prend la commande et conseille le client dans le choix des plats. Il assure la liaison entre la salle et la cuisine.

Programme

Travaux pratiques de restaurant ; Technologie professionnelle ; Hygiène alimentaire ; Sciences appliquées à la restauration ; Vie sociale et professionnelle ; Gestion / Economie / Législation ; Français ; Mathématiques ; Anglais ; Histoire / Géographie ; Education physique et sportive.

Contenu de la formation

Horaires (donnés à titre indicatif)

Discipline

Nbre heures

Français

2

Histoire Géographie

2.5

Mathématiques

1.5

Sc. Appliquées

2

LVE1 – Anglais

2

EPS

2.5

Arts Appliqués

2

Enseignements professionnels

16

Eco Gestion

2

Prévention Santé Environnement

1

Aide individualisée

1

Qualités et profils requis

  • Bonne condition physique (longues stations debout)
  • Excellente tenue et hygiène corporelle
  • Bon relationnel et sens du service «client»
  • Avoir de la mémoire

Débouchés

vers d'autres diplômes

Vers les métiers de :