CAP Cuisine

Formation de niveau V

Définition du CAP

Le certificat d'aptitude professionnelle (C.A.P.) donne une qualification de niveau «ouvrier» ou «employé qualifié». Pendant la formation professionnelle, vous suivez des cours uniquement dans la dominante que vous avez choisie (cuisine, restaurant, services hôteliers, boulanger ou pâtissier).

La formation comporte une majorité d'heures d’enseignement technique et professionnel  (beaucoup de travaux pratiques) et une minorité d'heures d'enseignement général (français, maths, histoire-géographie,…).

Durée de la formation

La formation dure en principe 2 ans, mais si vous êtes déjà titulaire d’un BEP ou d’un premier CAP, le diplôme peut s’obtenir en 1 an.

Conditions d’admission

Après la classe de 3e. Le CAP Cuisine est un diplôme de niveau V visant à former des cuisiniers qui réalisent des préparations culinaires pour les clients d'un restaurant.

Programme

Production culinaire ; Technologie professionnelle ; Hygiène alimentaire ; Expression française ; Histoire - Géographie ; Mathématiques appliquées ; Législation - Droit du travail - Instruction civique ; Anglais ; Economie générale ; Gestion ; Sciences appliquées ; EPS.

Contenu de la formation

Horaires (donnés à titre indicatif)

Discipline Nbre heures

Français

2

Histoire Géographie

2.5

Mathématiques

1.5

Sc. Appliquées

2

LVE1 – Anglais

2

EPS

2.5

Arts Appliqués

2

Enseignements professionnels

16

Eco Gestion

2

Prévention Santé Environnement

1

Aide individualisée

1

 

Qualités et profils requis

  • Bonne condition physique (longues stations debout)
  • Créativité
  • Goût pour la gastronomie et le travail manuel
  • Excellente tenue et hygiène corporelle

Débouchés

Vers d'autres diplômes

Vers les métiers de

  • Commis de cuisine
  • Commis de cuisine en restauration collective