Vendanges en Polynésie pour les élèves de sommellerie du Lycée de Tahiti

C’est au milieu des cocotiers et des cannes à sucre que la première promotion des onze élèves de Mention Complémentaire Sommellerie du lycée hôtelier de Tahiti a réalisé les vendanges.

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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 1
20 avril 2021
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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 3
20 avril 2021
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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 2
20 avril 2021

Prévu initialement en septembre 2020, le stage viti-oeno a été repoussé fin février puisque le climat permet, ici, de faire deux à trois vendanges par an.

Les élèves ont participé aux vendanges sur les deux premiers jours sous un soleil de plomb. Ils ont participé au pressurage des grappes et dégusté les moûts et le vin en pleine fermentation malolactique.
Le troisième jour a été consacré à la plantation de la canne à sucre pour les rhums.

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                                                 Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 8
                                                                     20 avril 2021

Les activités de ces trois jours ont eu pour cadre la cave de Rangiroa et de ses environs, avec la visite de la cave. Des dégustations des vins ont effectuées par les élèves auprès des touristes locaux.

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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 4
20 avril 2021
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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 5
20 avril 2021
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Vendanges MC Sommellerie Rangiroa 6
20 avril 2021

Le vignoble de Rangiroa est un vignoble exceptionnel à plusieurs titres : d’une superficie de six hectares, il est situé en milieu tropical, sur un motu [1], sur l’atoll de Rangiroa, dans l’archipel des Tuamotu. La terre est composée essentiellement de corail qui va exprimer sa minéralité dans les vins produits.

Du fait d’un ensoleillement plus faible qu’en métropole et des températures constamment élevées, Sébastien THEPENIER taille sévèrement ses vignes après chaque récolte de façon à maîtriser le cycle végétatif.
Il assure ainsi une récolte tous les 5 à 5 mois et demi.
Trois types de vins sont produits par le vignoble de Dominique AUROY :

  • deux vins blancs secs ;
  • un vin rosé ;
  • et un vin blanc doux.

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