Concours du Meilleur Pâtissier de Polynésie, édition n°4 : deux jours célébrant la grande pâtisserie

Ont concouru cinq jeunes et cinq professionnels, les premiers pendant 5h30, les seconds pendant 6h30. Était ainsi a l'honneur la fabrication de croquembouche, de gâteau, de voyage, d'entremets, de savarin, de la tartelette.  Avec un thème polynésien "Le Heiva" et certains produits locaux à utiliser comme la vanille, les fruits tropicaux...

Un palmarès à la hauteur de notre parrain, Cédric GROLET, pâtissier d'exception


Dans les deux catégories, la compétition a été forte. Trois niveaux d'évaluation (de 8 à 10 juges selon la catégorie) : en production, esthétique, dégustation. Plus de 150 notes ont été ainsi récoltées par candidats. Palmarès ci-dessous.

Notre parrain Cédric GROLET qui a supervisé le concours a indiqué les bonnes surprises qu'il a rencontrées pendant son séjour en Polynésie Française (c'était son premier), a beaucoup échangé avec les candidats en leur donnant des conseils qui seront sans aucun doute très suivis. Lors du dîner de remise des Prix, il a même indiqué a la gagnante "espoir" qu'il avait repérée pendant l'épreuve son souhait qu'elle rejoigne son équipe comme apprentie après son bac en juin.

 

Une "première"  retransmission commentée en direct sur la toile de l'ensemble du concours


Comme l'édition passée, une retransmission ouverte aux élèves et au public se déroulait dans l'auditorium du Lycée grâce à 6 caméras pilotées par le service audiovisuel de la DGEE Polynésie. Grâce à un partenariat avec Polynésie La 1ère (radio-TV-internet), ces 12h de concours ont été intégralement diffusées sur le directet le FB de notre partenaire puis immédiatement mis en replay. Grâce aux commentaires de deux professeurs de pâtisserie, notre concours a été bien suivi, au-delà des frontières de Polynésie. Il s'agissait d'une première organisée par un lycée hôtelier.

En amont du concours, avaient été diffusés par nos partenaires presse, les 10 portraits qui ainsi faisaient accroître l'intérêt de tous pour ce concours. La presse quotidienne et spécialisée de Polynésie était également au rendez-vous.

Un salon, des partenaires, des échanges fructueux pour la filière


Un mini salon anima également ces deux jours. Essentiellement composé de partenaires, cela leur permettait une meilleure proximité avec nos élèves - futurs professionnels qu'ainsi avec le grand public et les professionnels venus admirer les productions pâtissières exposées a la fin de chaque concours.  

La filière bac pro boulangerie - pâtisserie est jeune en Polynésie Française (7 ans) et l'arrivée de nouveaux (et jeunes) professionnels dont beaucoup de femmes, ces derniers années, a permis une plus grande palette de gammes pâtissières disponible en Polynésie. A n'en pas douter, au regard des productions des candidats et du souvenir laissé par notre parrain, cette 4ème édition poursuivra e travail ainsi commencé par la 1ère édition en 2012.

 

                                                                                                                                                      Pascal MAILLOU, Proviseur

 

Manon VAURS gagnante du concours catégorie "espoir" et son croquembouche

 

Palmarès : 

Catégorie « espoir »

1er Prix Anchor –PCB création : Manon VAURS, Terminale BPro Boulangerie Pâtisserie

2ème Prix Anchor –PCB création : Tauhiti Cheung Sen, 1ère BPro Boulangerie Pâtisserie

3ème Prix Anchor –PCB création : Thomas Malijenovsky, 2ème BTS HR option cuisine

 

Catégorie « professionnel »

1er Prix Air Tahitit Nui – Club Tiare : Florent Chevalier, Intercontinental - Tahiti

2ème Prix Anchor –PCB création : Clémence Bailly, Four Seasons - Bora Bora

3ème Prix Anchor –PCB création : Océane Teriipaia, Bon Apetahi - Raiatea

 

Florent CHEVALIER gagnant du concours catégorie "professionnel" et sa réalisation.

 

Vifs remerciements à tous nos partenaires : 

Menu du diner de clôture : 

Les replays du concours sont accessible à l'adresse suivante : 

https://la1ere.francetvinfo.fr/polynesie/emissions/concours-du-meilleur-patissier-polynesie/concours-du-meilleur-patissier-polynesie-facebook-live-579703.html